新鮮、冷凍與罐頭蔬果

民眾在購買蔬菜和水果時，往往傾向選擇新鮮採摘、未經加工的食材，認為其保留了較多的營養價值。相較之下，食材一旦經過冷凍處理，或被製作成罐頭食品，剩餘的營養價值便不多了。然而，事實真是如此嗎？